海參燉化了還有營養嗎

海參燉化了仍然具有營養價值，但可能會損失一部分營養成分。以下是海參燉化后仍保留的營養成分：

1. **蛋白質** ：海參是高蛋白食物，燉化后蛋白質仍然存在。

2. **脂肪** ：海參含有較低的脂肪，燉化后脂肪成分也得以保留。

3. **碳水化合物** ：雖然海參中的碳水化合物含量不高，但燉化后仍然有少量存在。

4. **礦物質** ：海參富含鈣、鐵等礦物質，燉化后這些礦物質仍然可以被人體吸收。

然而，需要注意的是：

- **水溶性維生素** ：如維生素C、維生素E和類胡蘿卜素等，在高溫烹飪過程中容易損失。

- **活性物質** ：海參中的皂苷、多糖等水溶性成分在燉化過程中容易流失。

為了盡量保留海參的營養價值，建議采用清燉或涼拌的方式烹飪，并控制烹飪時間，避免過長的煮制時間導致營養流失。

其他小伙伴的相似問題：

海參燉化后如何避免營養流失？

清燉海參與涼拌海參的營養區別？

如何判斷海參是否燉熟？