小青柑用多少度殺青

小青柑的殺青溫度和時間

據專家介紹，小青柑的殺青溫度為200~260℃。這個溫度范圍的選擇并非隨意而為，而是經過科學計算和實驗驗證得出的。在這個溫度范圍內，可以最大限度地破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，進而抑制鮮葉中的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使青柑葉變軟，從而便于揉捻成形，并最大限度地散發出小青柑獨有的香氣。

小青柑的殺青蒸發時間

在殺青過程中，小青柑的蒸發時間一般在20-30分鐘左右。這段時間的控制要點是將采摘的小青柑浸泡在開水中，受熱促使果皮中的葉綠素分解，由綠色轉變為黃色。這個過程的時間控制非常關鍵，過短會導致葉綠素未能完全分解，影響口感，過長則會影響小青柑的風味。

為什么青柑吃起來會先澀后甜呢

對于此問題，飲茶人士指出，正宗的小青柑采摘的是沒有完全成熟的新會柑，因此酸澀味道會更加重。為了降低小青柑的酸澀度，需要經過專業的殺青工藝，去抑制酶的活性。只有通過精心的加工，才能使小青柑的澀味逐漸變淡，口感更加醇厚。

普洱小青柑易武茶的殺青工藝

普洱小青柑是用云南熟普洱茶和廣東新會柑橘結合而成的茶葉。其制作過程簡單直接，將柑橘去果肉，然后填充熟普洱茶至其中，最后進行烘干或晾曬。而易武茶作為云南普洱茶的一個產區，其制作流程包括了原料的采集、殺青發酵、壓制、烘焙等環節。

為什么隔年的小青柑更香

研究顯示，經過殺青和烘焙處理的小青柑普洱茶，在剛制作出來時候可能會有燥感，體感不舒服，甚至會引發上火現象。而隔年的小青柑在儲存后，火氣基本能夠散盡，香氣得以充分釋放，口感更為綿長順滑，更加令人陶醉。

小青柑后發酵和全發酵的區別

小青柑后發酵和全發酵是普洱茶的兩種發酵方式，其主要區別在于發酵的程度和時間。后發酵是指將采摘下來的小青柑進行簡單的加工后，放置在通風、陰涼的環境中，讓其緩慢發酵。而全發酵則是通過更嚴格的溫度控制和濕度管理，讓茶葉充分發酵。

青柑普洱是生茶還是熟茶

青柑普洱屬于熟普洱茶。小青柑在柑橘生長的青澀期采摘后，填充熟普洱茶至其中進行發酵。由于青柑的刺激性和熟普洱的溫潤特性相輔相成，使得青柑普洱在口感和口氣上呈現出迥然不同的感受。

為什么有的小青柑口感很純凈

“純凈”作為潤元昌柑普茶的一個重要特征，代表了品質的高低。口感純凈的小青柑，往往能讓人一喝便分辨出其獨特之處。其口感之所以純凈，是因為小青柑在制作過程中，關鍵環節得到嚴格控制，并且在儲存和陳化過程中，香氣得以完美保存。

小青柑為什么會帶有土腥味

有人提出，小青柑口中出現土腥味往往是由多種原因造成的。首先，小青柑在挖掘之后未經過足夠的陰干直接填充茶葉，導致柑囊濕度過大，與茶葉產生粘連。其次，由于低溫烘焙不干，后期可能會有發霉現象，從而產生土腥味道。

小柑胎屬于什么種類的茶

小柑胎屬于普洱茶。它是一種經過微生物發酵后長時間儲存的普洱茶品種。區別于其他茶品，小柑胎的制作過程涉及新鮮茶葉的晾青、攤晾、手工篦勻等環節，給其獨特的口感和風味。