滲透保存法是什么意思

滲透保存法是一種食品保存技術，其核心原理是通過降低食品包裝容器中的氧氣含量來抑制微生物的生長和氧化反應，從而延長食品的保鮮期。具體操作是將食品置于專門設計的真空袋或罐中，然后使用真空機器將容器內的空氣吸走，創建一個真空環境。在這種低氧環境中，微生物的生長和食品氧化過程被顯著減緩，有助于保持食品的新鮮度和營養價值。

需要注意的是，雖然腌制法也是一種利用滲透作用來保存食品的方法，但滲透保存法特指使用真空技術來去除氧氣，而腌制法通常涉及使用鹽或其他化學物質來達到類似的效果。

滲透保存法適用于水分含量較高的食品，如魚類、肉類等，因為它能有效抑制細菌生長，并減少食品因氧化而導致的品質下降

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