魚湯去腥味的方法（魚湯去腥）

很多人對魚湯去腥味的方法，魚湯去腥不是很了解那具體是什么情況呢，現在讓我們一起來瞧瞧吧！

1、鯽魚湯除腥味的方法有：烹飪時加少量的白酒，去腥效果好，而且還有酒的清香。

2、烹飪時加入菌菇類輔料，因為菌菇類都有增香和提鮮的作用。

3、常見的鯽魚湯除腥味做法：主料：鯽魚輔料：蔥2根、姜2片、料酒2勺、鹽半勺。

4、做法：鯽魚洗凈。

5、瀝干水，熱油鍋，油要多一點，油要燒至7-8成熱，放入鯽魚煎。

6、2、先將魚兩面用油煎至微黃3、把魚放入砂鍋，加入蔥，姜，煮開后加入料酒，改用小火煮至湯變白再加醋，燉25分鐘左右。

7、4、起鍋前再放鹽和雞精，撒上蔥花即可。

8、參考資料來源：人民網-魚湯去腥有竅門 教你5種魚湯的家常做法把魚處理好后，一定要加入鹽和姜片腌制半個小時，且煮的時候加入適量料酒這樣才不會腥。

9、例入鯽魚湯的做法具體如下：食材配比為：鯽魚一條，蔥，姜，鹽，料酒適量。

10、鯽魚洗凈。

11、2、加入鹽和姜片腌制半個小時備用。

12、3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。

13、（煎的過程建議用中火），然后加入蔥段，姜片，料酒繼續煎一分鐘左右，料酒一定要放，才不腥。

14、4、開大火加入開水，水一定要一次性加足，中途不能二次加水，湯才鮮，大火煮五分鐘后，再改中小火繼續煮十五分鐘。

15、5、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。

16、一：魚的內臟一定要清理干凈，肚子里的黑膜清洗干凈，這層黑膜是各種有害物質的匯集處，是被細菌、農藥、水質中有臟物等有毒成分長期污染而成的。

17、食之有害。

18、二：筋抽掉。

19、鯽魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。

20、 三：加少許料酒腌制，或者煮時低幾滴白酒；四：煮時加幾片生姜。

21、五：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。

22、如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

23、挑選鯽魚的注意事項：必須用活鯽魚；鯽魚最好是四至五寸長短。

24、 1。

25、收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子里面的東西都去掉洗干凈，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否則很腥。

26、 2。

27、收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。

28、注意：什么調料也不能放在魚的身上！！！ 3。

29、起油鍋（少放一點油，油量決不能多），油熱時把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘（為了讓酒香味進入魚中并去除魚腥味），然后加入涼水（視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。

30、放入姜塊和蔥段。

31、大火燒開后改用小火慢慢熬（大概用2個小時左右）。

32、 4。

33、關火前的五分鐘再放入一點鹽（根據個人的口味），還可以少放一點雞精（也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了）。

34、 5。

35、魚湯做好之后，最好是趁熱喝。

36、即可喝白湯，也可以放一點作料：在每人的碗里撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。

37、其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。

38、 一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴里的味道很鮮美。

39、這道鯽魚湯一直都是我的喜愛。

40、我在外面吃飯從不點魚湯喝，因為感覺外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時我經常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時候（不想吃飯），就喝上一兩碗魚湯，既有營養又很清淡。

41、 不過我還想提醒一句：如果在魚湯里面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。

42、因為魚湯本身沒有什么油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

43、 希望喜歡喝魚湯的TZ們有時間也嘗試一下自己熬制的鮮美魚湯。

本文【魚湯去腥味的方法（魚湯去腥）】到此講解完畢了，希望對大家有幫助。